เกลือเป็นส่วนประกอบสำคัญในการประกอบอาหารในชีวิตประจำวัน แต่น้อยคนที่จะรู้ถึงที่มาและประโยชน์ของเกลือนั้น ไม่ใช่เพียงแค่ใช้สำหรับปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณและประโยชน์อีกมากมายที่อีกหลายคนคาดไม่ถึง ประเภทของเกลือ เนื่องจากแหล่งกำเนิดของเกลือมาจากธรรมชาติ ได้แก่ ทะเล ทะเลสาบน้ำเค็ม บ่อน้ำเกลือ ดินและใต้ดิน เกลือที่ผลิตได้ใช้ชื่อตามแหล่งกำเนิดซึ่งในประเทศไทยแบ่งออกเป็น 2 ประเภทด้วยกัน คือ เกลือสมุทร หรือเรียกกันในอีกชื่อหนึ่งว่าเกลือทะเล ซึ่งได้จากการดูดเอาน้ำทะเลขึ้นมาพักไว้ แล้วปล่อยให้น้ำระเหยออกไปด้วยการตากกับแสงอาทิตย์ ส่วนที่เหลือจะเป็นเกลือที่ตกผลึก ก่อนจะนำเข้าสู่กระบวนการผลิตในขั้นตอนต่อไป เกลือสินเธาว์ เกลือที่มาจากชั้นหินและดิน ซึ่งจะเคลือบอยู่ที่ผิวดิน เราจะได้เกลือจากส่วนนี้ด้วยการนำเอาดินมาละลายน้ำ รวมถึงน้ำบาดาลและบ่อเกลือ ซึ่งจะไหลผ่านแร่เกลือหิน ละลายเอาแร่เหล่านั้นมากับน้ำด้วย จากนั้นก็ทำการสูบขึ้นมาเข้าสู่กระบวนการผลิต การทำนาเกลือ กระบวนการทำนาเกลือนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ชาวนาเกลือจะเริ่มทำนากันเมื่อสิ้นฤดูฝน มีกระบวนการหลายขั้นตอน ไม่ว่าจะเป็น การถอนหญ้า กำจัดสิ่งสกปรก ปรับดิน กลิ้งนาให้แน่น จากนั้นจึงเปิดน้ำทะเลเข้านาได้ ต้องอาศัยน้ำทะเลจากคลองธรรมชาติที่น้ำเค็มไหลเข้ามาขังไว้ เรียกว่าวังน้ำหรือนาขัง น้ำทะเลที่ขังไว้ชาวนาเกลือเรียกว่า น้ำอ่อน ชาวนาจะปล่อยน้ำอ่อนตามช่องน้ำไหลระหว่างนาจากวังน้ำเข้าสู่นาตากเพื่อทำหน้าที่ดักสิ่งสกปรกและตะกอนให้ตกลงมานานี้ก่อน จากนั้นปล่อยน้ำเค็มไปยังนาเชื้อเพื่อให้เกลือจืดตกผลึก และขังน้ำไว้จนกว่าระดับความเค็มจะเพิ่มเป็น 20-24 ดีกรี ซึ่งสังเกตได้จากสีบนขอบนา เมื่อมีสีส้มก็ถือว่าใช้ได้ เมื่อน้ำเค็มได้ที่ชาวนาเกลือสมุทรจะไขน้ำจากนาเชื้อเข้าสู่นาปลง ใช้เวลาประมาณ 15-20 วัน น้ำทะเลถึงจุดอิ่มตัวเกลือจะตกผลึก เมื่อเกลือตกผลึกหนาประมาณ 1 นิ้ว ชาวนาเกลือจะดึงน้ำเค็มออกไปเก็บยังนาเชื้อ แล้วใช้ลูกกลิ้งไถไปไถมาให้เกลือแตกเป็นเม็ด จากนั้นใช้ที่คราดดึงเกลือมารวมกัน ทำเป็นกองๆ เพื่อสะดวกต่อการเก็บเม็ดเกลือ ใส่หาบขนย้ายไปเก็บไว้ในโรงเกลือ รอการจำหน่ายต่อไป ดอกเกลือ นอกจากเกลือที่เรานำมาปรุงอาหารแล้วยังมี ‘ดอกเกลือ’ เชื่อว่าหลายๆ คนคงต้องคิดว่าเป็นดอกไม้ชนิดหนึ่งอย่างแน่นอน ซึ่งในความเป็นจริงแล้วดอกเกลือกลับไม่ใช่ดอกไม้อย่างที่หลายๆ คนคิด แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากเกลือที่หลายๆ ประเทศต่างต้องการ ดอกเกลือและเกลือธรรมดาแตกต่างกันอย่างไร? ดอกเกลือ (Flower of Salt) คือเกลือชนิดหนึ่งที่จัดว่าเป็นเกลือที่ดีที่สุดในส่วนของอุตสาหกรรมการผลิตเกลือโดยเกลือที่ได้จะมีความอร่อยกว่าเกลือทั่วไป อีกทั้งมีแร่ธาตุและคุณค่าทางอาหารสูงกว่าในเกลือปกติทั่วไป แต่เนื่องจากมีจำนวนน้อย หาได้ยาก และมีการซื้อขายกันในวงที่จำกัด เพราะดอกเกลือนั้นเมื่อก่อนในวงการผลิตเกลือ ชาวนาเกลือจะเก็บดอกเกลือเอาไว้บริโภคเอง หรือเป็นของฝากให้แก่ญาติที่สนิทกันเท่านั้น การจะได้ดอกเกลือมานั้นผู้ผลิตเกลือจะต้องตื่นมาแต่เช้าเพื่อตักดอกเกลือที่ลอยแพอยู่บนผิวน้ำ ซึ่งต้องได้จังหวะที่เหมาะสม ทั้งเวลา อุณหภูมิ และอากาศ เพราะหากเลยไปกว่านั้นดอกเกลือก็จะจมกลับไปผสมอยู่กับเกลือทั่วไปนั่นเอง ส่วนรสชาติของดอกเกลือนั้นจะมีรสที่ไม่เค็มมาก ออกหวานนิดๆ ซึ่งถ้านำมาประกอบอาหารก็จะได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น โดยชาวฝรั่งเศสในสังคมชนชั้นสูงจะเป็นที่นิยมกันมาก และในประเทศไทยแถวสมุทรสาครและเพชรบุรี ก็สามารถผลิตดอกเกลือได้และถือเป็นที่ขึ้นชื่ออีกด้วย เนื่องจากปัจจุบันได้กลายเป็นสินค้าที่มีราคาดีจึงได้มีการพยายามผลิตดอกเกลือออกเป็นอุตสาหกรรมแล้ว ประโยชน์และสรรพคุณของดอกเกลือ ดอกเกลือมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยให้เยื่อหุ้มเซลล์แข็งแรง ปรับความสมดุลของน้ำภายในร่างกาย ป้องกันการเกิดสิว รักษาโรคผิวหนังต่าง ๆ ได้ดี เพิ่มความยืดหยุ่นให้แก่ผิวหนัง และช่วยผลัดเซลล์ผิว สุขภาพผิวดี ไม่แห้งกร้าน ช่วยรักษาการปวดบริเวณข้อต่อของร่างกายส่วนต่าง ๆ ดับกลิ่นเท้าเหม็นได้ นอกจากนี้ยังช่วยขจัดเชื้อราบนหนังศีรษะ ลดการเกิดรังแค ช่วยลดรอยช้ำบริเวณรอบดวงตา รวมทั้งถุงใต้ตาด้วย ดังนั้นจะเห็นได้ว่าดอกเกลือเม็ดเล็ก ๆ นี้ มีสรรพคุณและมีประโยชน์อย่างมากเลยทีเดียวและในอนาคตจะกลายเป็นสินค้าเศรษฐกิจตัวใหม่ที่สำคัญของประเทศอีกด้วย ดีเกลือ ดีเกลือ คือสารประกอบเกลือซัลเฟตของโซเดียมและแมกนีเซียม ลักษณะที่ใช้กันจะเป็นผงผลึกหรือเกล็ดขาว ซึ่งได้มาจากการนำน้ำทะเลมาเคี่ยวจนแห้ง เหลือเป็นเกลือสะตุ แต่ยังมีคุณสมบัติในการดูดซับความชื้นจากอากาศอยู่ ดังนั้น เมื่อวางดีเกลือทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง จะทำให้จับตัวแข็งเป็นก้อน ดีเกลือแบ่งออกเป็นสองชนิดคือ ซึ่งทั้งสองชนิดมีคุณสมบัติและลักษณะแต่งต่างกัน แบ่งออกเป็น ดีเกลือไทย ดีเกลือชนิดที่เป็นเกลือซัลเฟตของโซเดียม หรือเรียกง่ายๆว่า “โซเดียมซัลเฟต” มีลักษณะเป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่น มีรสเค็ม มีคุณสมบัติเป็นถ่ายพิษเสมหะและโลหิต ถ่ายอุจจาระ ถ่ายพรรดึก ทำให้เส้นเอ็นหย่อน ดีเกลือฝรั่ง ดีเกลือชนิดที่เป็นเกลือซัลเฟตของแมกนีเซียม หรือเรียกว่า “แมกนีเซียมซัลเฟต” เรียกเป็นภาษาสามัญแบบสากลว่า Epsom salts มีลักษณะเป็นผลึกสีขาวหรือใส คล้ายผงชูรส ไม่มีกลิ่น ละลายน้ำได้ รสเค็ม ประโยชน์ของดีเกลือ มีคุณสมบัติเป็นยาระบายถ่ายอุจจาระ ถ่ายพิษเสมหะและโลหิต นิยมนำเอามาใช้ในการรักษาปลา และยังมีการนำไปใช้ในการเกษตรช่วยรักษาดินที่ขาดแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังนิยมนำไปเป็นส่วนผสมในการรักษาสิวแบบประหยัดอีกด้วย ดีเกลือทั้งสองแบบมีคุณประโยชน์คล้ายกัน แต่โดยส่วนมากดีเกลือที่มีในท้องตลาดจะเป็นดีเกลือฝรั่ง สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายสารเคมีทั่วไป หรือร้านขายยาแผนโบราณ โดยมีคุณสมบัติ ได้แก่ ใช้เพื่อกินเป็นยาระบาย ใช้ในบ่อกุ้ง เพื่อเพิ่มปริมาณแมกนีเซียม ช่วยกุ้งสร้างเปลือกใหม่ ในช่วงลอกคราบ ใช้ประกอบอาหาร อาทิ เต้าหู้ ดีเกลือจะช่วยแยกชั้นเนื้อและชั้นน้ำของถั่วเหลืองปั่น ใช้ในการขับไล่สารพิษในไต ใช้เพื่อปรับสภาพดินให้เหมาะสมกับการปลูกพืชประเภทผล เช่น มะเขือเทศ มันฝรั่ง ในทางสมุนไพรใช้ดีเกลือเป็นยาระบาย ขับสารพิษออกจากร่างกาย แมกนีเซี่ยมในดีเกลือ ช่วยคลายเครียดและให้หลับง่าย พัฒนากล้ามเนื้อและระบบประสาท ป้องกันเส้นเลือดแข็งตัว ลดการเกร็ง ซัลเฟตช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย การดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น บรรเทาอาการปวดศรีษะและป้องกันโรคไมเกรน ในการผลิตอาหารใช้ดีเกลือเป็นสารจับตัว (coagulant) สำหรับการผลิตเต้าหู เต้าฮวย ดีเกลือจะไปจับกับโปรตีนในน้ำนมถั่วเหลือง ทำให้จับเป็นก้อน ในการล้างพิษตับก็จะดักจับไขมันโปรตีนที่เป็นพิษออกมา เกลือกับประโยชน์ต่อสุขภาพ เกลือเป็นยาสมุนไพรโบราณที่มีฤทธิ์เย็น ช่วยถอนพิษ และทำให้เลือดเย็น ช่วยบรรเทาอาการอาเจียน และช่วยระบาย นำมาใช้เป็นส่วนประกอบของตำรับยาอย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการรักษาอาการท้องผูก แก้เหงื่อออกมา ผสมเป็นเกลือแร่ตอนท้องเสีย นำมาใช้บรรเทาอาการคัดจมูกและอาการอักเสบ ด้วยการนำเอาน้ำเกลือมาผ่านการเจือจาง แล้วเทใส่ขวดน้ำเกลือเพื่อล้างจมูก จะช่วยให้จมูกโล่งและฆ่าเชื้อได้ ลดอาการคอแห้งด้วยการดื่มน้ำผสมเกลือเล็กน้อย ช่วยขับพิษด้วยการเร่งให้อาเจียน ในกลุ่มคนที่รับประทานอาหารเป็นพิษ ด้วยการดื่มน้ำเกลือเข้มข้นเข้าไปแล้วกระตุ้นให้อาเจียนออกมา รักษาโรคกระเพาะอาหาร ด้วยการใช้เกลือ 1 ช้อนชาผสมน้ำเปล่า 1 แก้ว ดื่มหลังตื่นนอนทุกเช้า จะทำให้อาการค่อยๆ ดีขึ้น จะเห็นได้ว่าเกลือมีคุณสมบัติและมีสรรพคุณที่มากกว่าที่เราคิดและอยู่รายล้อมตัวเราอย่างคาดไม่ถึง เกลือยังมีประโยชน์อีกหลายอย่างด้วยกัน ทั้งฟอกย้อมเสื้อผ้า หลอมเหล็ก ทำกระจก ทำความเย็น ผสมในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด ใช้เป็นสารกันบูด ทำปลาเค็ม เนื้อเค็ม ในอุตสาหกรรมผักดอง ใช้ถนอมหนังสดก่อนฟอก เป็นสารสำหรับทำเคมีภัณฑ์บางชนิด เช่น โซเดียมคาร์บอเนตที่เรียกกันว่า โซดาซักผ้า คอสติกโซดา (โซดาไฟ) แก๊สคลอรีน กรดไฮโดรคลอริก ผงฟอกสี ฯลฯ นอกจากนี้ปัจจุบันได้เริ่มมีการต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่เกี่ยวข้องกับเกลือมากมาย เช่น แป้งเกลือจืด ซึ่งเป็นเครื่องประทินผิวแบบโบราณ ดอกเกลือสปา ซึ่งมีราคาแพงมากในต่างประเทศ สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่เพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าภูมิปัญญาไทยอีกด้วย ที่มา : https://bit.ly/2FzWC7X https://bit.ly/2M90FMr https://bit.ly/2M4SdxF https://www.honestdocs.co/salt-production-and-benefits Download WordPress Themes FreeDownload Nulled WordPress ThemesFree Download WordPress ThemesDownload Premium WordPress Themes Freeudemy free downloaddownload huawei firmwareDownload Nulled WordPress ThemesZG93bmxvYWQgbHluZGEgY291cnNlIGZyZWU= เกลือ Natthaporn Tanawiboonsawat / About Author เชื่อในพลังของคนธรรมดาที่ทำสิ่งเล็กๆ แต่ยิ่งใหญ่ในความรู้สึก More posts by Natthaporn Tanawiboonsawat