บางคนที่ลิ้มรสวาซาบิถึงกับเบือนหน้ากับกลิ่นฉุนขึ้นจมูก ขณะที่หลายคนหลงเสน่ห์ในกลิ่นนั้นที่จะเกิดในช่วงแรก จากนั้นก็จะได้สัมผัสกับรสกลมกล่อมทั้งหวานและขมผสมกันอยู่ในปาก วาซาบิเป็นพืชตระกูลกระหล่ำและเป็นสมุนไพรดั้งเดิมของประเทศญี่ปุ่น ปลูกได้ทั้งบนดินและในน้ำ ที่นิยมคือปลูกในน้ำ ผลิตผลมีคุณภาพสูงกว่า ขณะที่ราคาสูงกว่า เพราะต้องใช้เทคนิคที่ยากกว่า วาซาบิเป็นไม้ยืนต้นสูงแค่เข่า ออกรากแก้วเป็นหัวซึ่งก็คือส่วนที่เรานำมาทำวาซาบิบดนั่นเอง วาซาบิ (ญี่ปุ่น: ワサビ wasabi) เป็นเครื่องปรุงที่ทำมาจากการบดลำต้นของพืช Canola (Japanese horseradish) จัดเป็นไม้ยืนต้นที่อยู่ในตระกูลเดียวกับพวกบรอกโคลีและกะหล่ำ เป็นสมุนไพรดั้งเดิมของญี่ปุ่น สามารถปลูกได้ทั้งบนดิน และพื้นน้ำ โดยปลูกบนพื้นน้ำจะให้คุณภาพที่ดีกว่า ในหลายประเทศมักจะเรียกวาซาบิกันผิดๆ ว่าฮอร์สแรดิชญี่ปุ่น ฮอร์สแรดิชสีเขียว หรือแม้แต่มัสตาร์ดญี่ปุ่น ลักษณะของวาซาบิ วาซาบิ เป็นพืชข้ามปี มีรากสะสมอาหารและรากดูดกลืนอาหารอยู่ใต้ดิน รากสะสมอาหารมีลักษณะกลม ปลายรากแหลม ประกอบด้วยตาหน่อ ซึ่งจะเจริญและใช้ขยายพันธุ์ต่อไป แต่ละรากจะมีหน่อประมาณ 20 หน่อ ขึ้นไป ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และสภาพแวดล้อม ขณะที่ตาหน่อเจริญ ตาอื่นๆ จะพักตัวจนกว่าจะปลิดหน่อแรกออก หน่อที่เจริญเต็มที่ยาวประมาณ 5-30 เซนติเมตร เส้นผ่าศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร มีจำนวนรากประมาณ 20-25 ราก ต่อต้น ความยาว 30-100 เซนติเมตร ซึ่งจะเจริญเป็นรากสะสมอาหารและรากดูดอาหารต่อไป ส่วนที่อยู่เหนือดินประกอบด้วยก้านใบยาว 30-50 เซนติเมตร ใบมีลักษณะเป็นรูปไข่หรือกลม โคนใบที่อยู่ติดกับก้านใบจะเว้าเข้าไปเป็นรูปหัวใจคล้ายใบบัวบก กว้างประมาณ 15-30 เซนติเมตร จำนวน 55-65 ใบ ต่อต้น การเจริญเติบโตของใบในฤดูหนาวและฤดูร้อนจะค่อนข้างช้า ประมาณ 2-3 ใบ ต่อเดือน ในสภาพที่เหมาะสม ใบจะเจริญเติบโต 5-6 ใบ ต่อเดือน ต้นวาซาบิที่มีอายุ 15 เดือน จะมีใบ 65 ใบ ใบจะเหลืองและร่วง 2-6 ใบ ต่อเดือน ช่อดอกเป็นช่อดอกแบบไม่จำกัด ยาวประมาณ 20-60 เซนติเมตร ดอกสีขาว กลีบดอกยาว 8-9 มิลลิเมตร เมล็ดจะมีการพักตัว 3 เดือน ในประเทศญี่ปุ่น ดอกจะเจริญเติบโตประมาณเดือนมกราคมและจะเจริญเติบโตสูงสุดเดือนเมษายน เมล็ดพันธุ์สามารถเก็บเกี่ยวได้ประมาณ 50-60 วัน หลังจากดอกบานเต็มที่ เมล็ดอ่อนจะสีเหลือง เมล็ดแก่จะสีดำ การเก็บเกี่ยวเมล็ดพันธุ์เมื่อประมาณปลายเดือนกรกฎาคมถึงเดือนสิงหาคม ความแข็งแรงของเมล็ดพันธุ์ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม ในระยะที่เมล็ดเจริญเติบโต การเก็บเกี่ยวเมล็ดพันธุ์ที่ดีที่สุดประมาณกลางเดือนเมษายน เมล็ดพันธุ์ที่เก็บเกี่ยวแล้วต้องทิ้งไว้ให้พักตัวประมาณ 3 เดือน หรือขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่วงที่เก็บเกี่ยวเมล็ดพันธุ์ การขยายพันธุ์วาซาบิ สามารถขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดและการแยกกอ ซึ่งจะต้องขยายพันธุ์ระยะแรกในห้องควบคุมอุณหภูมิ จากนั้นจึงย้ายลงปลูกในแปลงที่ปลูกในระบบปิด เพื่อให้ต้นวาซาบิได้รับอุณหภูมิต่ำระหว่าง 10-20 องศาเซียลเซียส วิธีทำวาซาบิ นำส่วนโคนลำต้นที่มีความหนาออกมาใช้ และหลาย ๆ คนมักจะเข้าใจผิดว่าเป็นส่วนรากของ มัน เวลาจะนำไปรับประทาน หรือประกอบอาหารนั้นจะต้องมีกรรมวิธีพิเศษคือนำวาซาบิไปฝนกับเครื่องฝนพิเศษ ที่ทำมาจากเหงือกปลาฉลาม (Wasabi Oroshi) ซึ่งจะมีปุ่มขนาดเล็ก ๆ จนทำให้ผลวาซาบิละเอียดจนมีลักษณะคล้ายครีมสีเขียว หลังจากนั้นก็นำไปผสมกับโชยุใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับปลาดิบ (ซะชิมิ, sashimi) หรือ ซูชิ (sushi) เพื่อให้ได้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น คนญี่ปุ่นเชื่อว่ารับประทานวาซาบิเป็นประจำจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ มีผลงานวิจัยที่ยืนยันว่าวาซาบิช่วยในเรื่องฆ่าเซลล์มะเร็งต่าง ๆ ได้ ช่วยหยุดยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในกระเพาะอาหาร ช่วยป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว กระตุ้นให้ร่างกายสร้างภูมิคุ้มกันในการกำจัดเซลล์ที่เริ่มผิดปกติ ช่วยต่อต้านแบคทีเรียและเชื้อราที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษและช่วยป้องกันฟันผุ วาซาบิ อุดมด้วยวิตามินซีสูง นิยมรับประทานกับปลาดิบเพราะสามารถกำจัดพยาธิที่อาศัยอยู่ในปลาได้ ประโยชน์ของวาซาบิ กลิ่นฉุนของวาซาบิจะช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารทะเลได้ทุกชนิด เพราะสารที่อยู่ในวาซาบิเมื่อฝนเป็นแป้งกระทบกับออกซิเจนในอากาศ จะเกิดปฏิกิริยาเป็นทั้งกลิ่นฉุนและให้รสรุนแรง สารนี้จะมีประโยชน์ในการกระตุ้นต่อมน้ำลายให้ขับน้ำลายออกมา ซึ่งจะมีส่วนช่วยในการย่อย อีกทั้งในวาซาบิยังอุดมด้วยวิตามินซี สรรพคุณทางยาของวาซาบิ ฤทธิ์ฆ่าเชื้อโรค พบว่าวาซาบิมีผลในการฆ่าเชื้อโรค และสามารถต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อราบางชนิด กำจัดพยาธิที่อาศัยอยู่ในปลาได้ เมื่อผ่านเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ ฤทธิ์ต่อต้านสารก่อมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งของกระเพาะอาหาร ป้องกันเส้นเลือดอุดตัน ฤทธิ์ต้านการเกาะตัวของเกล็ดเลือด ป้องกันฟันผุ ในอนาคตอาจนำไปประยุกต์เป็นส่วนผสมในยาสีฟัน ช่วยกระตุ้นในการสร้างภูมิคุ้มกันในการกำจัดเซลล์ที่เริ่มผิดปรกติ ในแวดวงความงามสารสกัดจากวาซาบิ (WASABI EXTRACT) มีคุณสมบัติ Natural Antimicrobial จึงช่วยลดการเกิดสิว บรรเทาอาการอักเสบอันเนื่องมาจากสิว ลดการสะสมของแบคทีเรีย P.Acne ลดสิวเสี้ยน สิวอุดตัน และสิวที่เกิดจากความมันส่วนเกิน และมีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระด้วย นอกจากนั้นยังต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา ขัดขวางการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ที่เป็นสาเหตุของโรคทางเดินหายใจและมีฤทธิ์ไม่ทำให้เชื้อโรคเกาะติดเนื้อเยื่อ สารสกัดจากวาซาบิสามารถใช้ในประเภทต่อไปนี้ของผลิตภัณฑ์ คือ ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดผิวหน้า สบู่ล้างมือ โทนเนอร์ ผลิตภัณฑ์ลดเลือน ริ้วรอย ครีมและโลชั่น นอกจากนั้นยังมีการนำสารสกัดวาซาบิมาเป็นส่วนผสมของ เม้าท์สเปรย์ ผลิตภัณฑ์ดูแลภายในช่องปาก ช่วยลดการสะสมของแบคทีเรีย ลดอาการที่เกิดจากภูมิแพ้ ลดการสะสมของกลิ่นปาก ทำให้ลมหายใจหอมสดชื่น เนื่องจากสารสกัดวาซาบิมีประสิทธิภาพฆ่าเชื้อโรคได้ ปัจจุบันจึงมีบริษัทผู้ผลิตเครื่องปรับอากาศ ได้คิดค้นและนำสารสกัดวาซาบิใช้เป็นส่วนประกอบในแผ่นกรองอากาศ มีประสิทธิภาพในการกำจัดแบคทีเรีย สารก่อภูมิแพ้ เชื้อรา และกลิ่นได้เป็นอย่างดี ที่มา https://th.wikipedia.org/wiki/วาซาบิ Premium WordPress Themes DownloadDownload Best WordPress Themes Free DownloadDownload Best WordPress Themes Free DownloadPremium WordPress Themes Downloaddownload udemy paid course for freedownload intex firmwareFree Download WordPress Themesdownload udemy paid course for free วาซาบิ Sunisa Wongthon / About Author หากสองมือของเกษตรกรช่วยสร้างความมั่นคงให้กับประเทศ เราขอใช้สองมือของเราช่วยสร้างความมั่นคงให้กับเกษตรกรเช่นกัน More posts by Sunisa Wongthon