เรื่อง: เบญจวรรณ มังกรอัศวกุล เปลือยหน้าเตา ‘Tokyo Hot’ ของหวานเมืองโตเกียวใส่ไส้ไอเดียบันเทิงใจแล้วก็อร่อยจากเจริญก้าวหน้ากรุง 24 Highlights Tokyo Hot เป็นชื่อร้านค้าของหวานเมืองโตเกียวเปิดใหม่ในตรอกรุ่งเรืองกรุง 24 ของสามชายหนุ่ม นะ–ณเจริญ กับ เจ–จิรประเสริฐ วัฒนกุลรุ่งเรือง แล้วก็ จืดชืด–อดิศักดา โชคส่งแสง ของหวานเมืองโตเกียวของตรงนี้มีจุดแข็งตรงที่ไส้รสหวานแล้วก็คาวต่างๆที่ทำขายล้วนมีต้นเหตุจากการครีเอต ลองถูกลองผิดของสามชายหนุ่มจนได้ออกมาเป็นไส้ของหวานเมืองโตเกียวที่ประหลาดกว่าราษฎร ได้แก่ ไส้ใบกะเพราหมูบดไข่เจียว ไส้ทาเก๋ หรือไส้ไก่ปิ้งบาร์บีคิวหม่าล่า แล้วก็ที่สำคัญเป็นอร่อย! เหตุผลสำหรับเพื่อการเปิดร้านของหวานของพวกเขาเป็นต้องการหารายได้กับมันอย่างเป็นจริงเป็นจังเพื่อนำเงินไปรันโปรเจกต์ศิลป์ที่ตนเองเผลอไผล บอกเลยว่าพวกเขามิได้มาเล่นๆ1. ความหิวและก็แดดร้อนช่วงเวลาบ่ายวันปกติพาพวกเรามายืนอยู่เบื้องหน้า Tokyo Hot ร้านค้าของหวานเมืองโตเกียวเปิดใหม่ที่กบดานในซอกห้องแถวซอกซอยรุ่งโรจน์กรุง 24 ที่ขณะนี้เวรี่ฮอตไม่แพ้สภาพภูมิอากาศ บอกกันจะๆที่ตรงนี้เลยว่าตอนต้นพวกเราเกือบจะไม่เคยรู้ว่าชื่อร้านค้า Tokyo Hot พ้องกับชื่อค่ายหนังโป๊ของญี่ปุ่น จนกว่าขณะที่สองญาติ นะ–ณงาม กับ เจ–จิรเจริญ วัฒนกุลสว่าง แล้วก็ จืดชืด-อดิอำนาจ โชคส่อง สามชายหนุ่มเถ้าแก่ร่วมใจหัวเราะเสียงดังขณะเล่าให้พวกเราฟังว่าชื่อร้านค้าของหวานของพวกเขามีที่มารวมทั้งความหมายเช่นไร เรียงจากซ้ายไปขวา เจ, จืดชืด, นะ “ตอนตกลงใจเปิดร้าน พวกเราคุยกันว่าไส้ของหวานเมืองโตเกียวที่พวกเราทดสอบเพื่อทำขายมันเผ็ดร้อนทั้งหมดเลย บวกกับเจโยนมาว่าขายของหวานเมืองโตเกียว ชื่อร้านค้าก็จะต้องเป็นชื่อที่พรีเซ็นท์เมืองโตเกียวสิ คิดกันไปมากไม่น้อยเลยทีเดียวจนถึงคำว่า ‘เมืองโตเกียวฮอท’ แวบเข้ามาในหัว เนื่องจากของหวานที่พวกเราขายมันร้อนด้วยพอดิบพอดี แล้วชื่อนี้ก็มีเซนส์ของความจัญไรทะเล้นดีเลยเลือกชื่อนี้” จำเป็นต้องขอบคุณมากจืดชืด ชายหนุ่มร่างสูงบางที่ยอมพูดอธิบายแจ่มชัดให้พวกเราฟัง 2. ตั้งแต่วินาทีที่พวกเราย่างกรายเข้ามาในร้านค้าขนาดครึ่งคูหา สามคนนี้แทบจะมิได้ยืนเฉยเมยหรือนั่งอยู่ที่เดิม ด้วยเหตุว่ามีลูกค้ามากมายแวะเวียนเข้ามาสั่งของหวานอย่างไม่ขาดสาย พวกเรากลับรายการอาหารของหวาน พร้อมพิจารณาออร์เดอร์ของลูกค้าข้างหน้า โดยความเป็นจริงแล้วร้านค้าของหวานเมืองโตเกียวของพวกเขามิได้ฮอตด้วยเหตุว่าชื่อหรอก แต่ว่าเป็นเพราะว่าความไม่ธรรมดาที่พวกเขาตั้งมั่นใส่ไส้ลงไปในของหวานแสนปกตินี้ต่างหาก ครั้นเมื่อจะนั่งรอคอยให้พวกเขาหยุดดำเนินการมานั่งคุยก็ไม่ไหว เพื่อได้บรรยากาศฮอตๆพวกเราตกลงใจยืนคุยกับพวกเขาหน้าเตาทำของหวานเลยแล้วกัน ถึงแม้ว่าสามคนนี้จะมองกระฉับกระเฉงกับแนวทางการทำของหวาน แต่ว่าเชื่อไหมว่าที่ผ่านมาพวกเขาจบรวมทั้งปฏิบัติงานในแวดวงศิลปะ นะจบการศึกษาวิจิตรศิลป์และก็เป็นครูสอนพิเศษที่มหาวิทยาลัย ส่วนจืดชืดทำโปรเจกต์ศิลป์หลากกิ่งก้านสาขา ทั้งคู่ทำโปรเจกต์สเปซในเขตลำคลองกลบด้วยกันชื่อ ‘แสงสว่างนวลแล็ป’ รวมทั้งเจทำโปรเจกต์งานประดิษฐ์กับกรุ๊ปสหายชื่อ ‘Hatchew People’ “เรามักจะทำของกิน เคยมีความคิดว่าจะทำร้านค้าขายทาโก้เก๋เพื่อหาเงินเสริม แต่ว่าพอเพียงทดสอบสูตรไปเรื่อยพวกเรามีความรู้สึกว่าการกินแป้งโคนร์ตำหนิยามันอิ่มเหลือเกินแล้วก็เทกซ์พบร์มันก็ไม่คุ้นปากคนประเทศไทยขนาดนั้น พวกเราก็เลยช่วยเหลือกันกล่าวหาอะไรที่รับประทานแบบ wrap ได้อย่างทาโก้เก๋ที่พวกเราถูกใจบ้าง ทดลองตั้งแต่ขนมปังใส่ไส้ เปาะเปี๊ยะ หมั่นโถว “จนกระทั่งตอนก่อนที่จะบ้านพวกเรามีกระแสน้องธุระเมืองโตเกียวขึ้นมา พวกเราเลยปิ๊งไอเดีย ของหวานเมืองโตเกียวนี่แหละเป็นของกินห่อแป้งที่คนประเทศไทยคุ้นปาก พวกเราเองก็คุ้นกับมันในทางของหวานที่ขายขี้หน้าสถานศึกษา ก็จำต้องขอบพระคุณน้องธุระนะครับที่ช่วยบอกทางสว่างให้เราตอนนั้น” จืดชืดเล่าพลางหัวเราะ ทั้งยังสามไม่เคยทำของหวานเมืองโตเกียวมาก่อนเลย อาศัยฝึกหัดความสามารถจากยูทูบแล้วก็สูตรจากกูเกิลเป็นหลัก พลิกแพลงกับสูตรของกินเผ็ดร้อนสไตล์ชาวเม็กซิโกที่พวกเขาสลัดความนิยมชมชอบออกไปไม่หมด กระทั่งได้สูตรแป้งรวมทั้งสูตรไส้แบบใหม่ที่หาไม่ได้จากรถเข็นขายของหวานเมืองโตเกียวทั่วๆไป “พวกเราต้องการเมนชั่นถึงร้านค้าเมืองโตเกียวที่พวกเราถูกใจรับประทานตอนเด็กๆด้วย แต่ละร้านค้าไม่ว่าจะเป็นร้านค้าหน้าสถานศึกษา หรือร้านค้าแถวบ้านล้วนมีแบบความอร่อยไม่ซ้ำกันเลย รสที่พวกเราถูกใจเป็นแบบไหนพวกเราก็เพียรพยายามจะมีผลให้ได้แบบงั้น เนื่องจากพวกเราเอาเรฟเฟอเรนซ์มาจากเมืองโตเกียวรถเข็นหน้าสถานศึกษา แบบนี้ก็คงจะเรียกได้ว่าที่จริงแล้วเมืองโตเกียวรถเข็นเป็นคุณครูของเรา “ทาหรูหรามีคอนเซปต์ที่น่าดึงดูดในตัวมันอยู่แล้ว พวกเราใส่อะไรลงไปก็ได้ พวกเราเลยคิดสิ่งที่พวกเราต้องการทำมาจากกรอบนี้โดยตลอด แต่ว่าถ้าหากจำต้องขายทาหรูหราสิ่งเดียวก็กลัวตนเองเบื่อเช่นกัน เมืองโตเกียวมันตอบตรงที่เป็นไปได้อีกทั้งอาหารหวานรวมทั้งอาหารคาว นี่ก็เพิ่งจะคุยบันเทิงใจๆกับเจว่าอีกหน่อยจะทำรายการอาหารพิเศษรอบเดือนด้วย ทุกๆสิ่งทุกๆอย่างมันพอดิบพอดีอยู่ในนี้หมดเลย” นะเล่าในขณะที่มือของเขายังวุ่นอยู่กับแผ่นแป้งทรงกลมเบื้องหน้า 3. พ่อค้าของหวานเมืองโตเกียวเจ้านี้พึงใจพรีเซนเทชั่นของหวานเมืองโตเกียวที่พวกเขาขายสูงถึงเยอะที่สุด มองได้จากปริมาณชิ้นของหวานเมืองโตเกียวที่พวกเขาเสิร์ฟให้พวกเราทดลองลอง เริ่มจากไส้หวานอย่างสังขยาครีมรวมทั้งสังขยาไข่เค็มก่อน สูตรสังขยาครีมของตรงนี้ปรับปรุงมาจากสังขยาแบบประเทศสิงคโปร์ที่มิได้ผสมน้ำใบเตยแบบสังขยาไทย รสมิได้หวานมันมากมาย สามารถรับประทานชิ้นลำดับที่สองรวมทั้งสามได้แบบเพลิดเพลินๆ“ส่วนแบบใส่ไข่เค็มมีจุดเริ่มแรกจากขนมปังสังขยาปิ้งที่จิ้มรับประทานกับไข่ลวกและก็ซีอิ๊ว รสที่ได้มีความมันรวมทั้งเค็มตัดกับรสหวานของตัวสังขยา แล้วในเวลาที่ทดลองบ้านพวกเรามีไข่เค็มพอดิบพอดีก็เลยทดลองเอามาใส่มอง ปรากฏว่ารสมันเวิร์กมากมายเลยเอาสูตรนี้มาขายในร้านค้า” จืดชืด พี่ใหญ่ประจำกลุ่มคนรับหน้าที่คิดสูตรไส้เล่า ต่อจากนั้นเจ้าตัวเชิญพวกเราทดลองลองไส้ที่เพิ่มระดับความแปลกรวมทั้งเผ็ดร้อนขึ้นอย่างทาหรูหรา ไก่ย่างบาร์บีคิวซอสหม่าล่า ไส้ประหลาดกลุ่มนี้เข้ากันได้กับแป้งกรอบนอกนุ่มในของของหวานเมืองโตเกียวอย่างไม่น่าเชื่อ “ไส้ทาหรูหราเป็นไส้ที่ปรับปรุงมาหลายรอบมากมาย อย่างซัลซ่าแบบที่ใส่เอาไว้ภายในทาโก้เก๋ทั่วๆไปมันเฉอะแฉะเกินความจำเป็น ไม่เหมาะสมกับแป้งเมืองโตเกียว พวกเราเลยเอาส่วนประกอบทุกสิ่งทุกอย่างของซัลซ่ามาย่างและก็ปั่นเป็นเบสซอสเข้มข้นขึ้นมา ใส่ลงไปแล้วไม่ทำลายเนื้อแป้งของของหวานเมืองโตเกียว แล้วหลังจากนั้นก็ช่วยชูรสชาติของหมูกับผักให้ดีขึ้น “ไก่ย่างบาร์บีคิวซอสหม่าล่ามาจากความชื่นชอบรับประทานปิ้งย่างหม่าล่าของเราครับผม แต่ว่าถ้าหากเอามาทำเป็นไส้เมืองโตเกียวพวกเราว่ารสมันมิติน้อยไปนิดนึง ก็เลยเอามาไม่กซ์กับบาร์บีคิวที่นอกเหนือจากเนื้อและจากนั้นก็มีอีกทั้งสับปะรด มะเขือเทศ พริกหยวกปิ้ง เบสซอสที่ทาก็เป็นซอสเทอริยากิที่ออกหวานหน่อย ตัดรสเผ็ดของผงหม่าล่าอีกครั้ง” 4. เหตุผลสำหรับการเปิดร้านของหวานอีกข้อหนึ่งที่ทำพวกเราตรึงใจมากมายๆเป็นพวกเขาต้องการหารายได้กับมันอย่างเอาจริงเอาจัง เพื่อจะนำไปรันโปรเจกต์ศิลป์ที่ตนเองคลั่งไคล้ “พวกเรามีเป้าหมายว่าต้องการเป็นนักแสดง ดำเนินการศิลป์ พี่จืดชืดกับเจเองก็อาจจะคิดเช่นกัน พวกเรากล่าวได้ว่าพวกเราขายเมืองโตเกียวเพื่อหาเงินมาเผื่อแผ่ศิลป์ที่พวกเราต้องการทำ” นะเล่าด้วยแววตาเป็นจริงเป็นจัง “เมืองโตเกียวที่พวกเราทำบางทีอาจไม่ใช่เมืองโตเกียวในแบบที่มันเคยเป็น พวกเราต้องการรับประทานแบบไหน ต้องการมองเห็นมันเป็นแบบไหน พวกเราก็เสนอออกมา จริงๆมันก็มิได้ต่างกับงานศิลปะอื่นๆเลย เพียงแต่เมืองโตเกียวมีที่รองยอมรับได้เร็วกว่า เป็นทำมาแล้วอย่างไรก็ควรมีคนรับประทาน รับประทานแล้วทราบเลยว่าอร่อยไหมอร่อย วิภาควิจารณ์กันได้เลย “นักแสดงที่เขาหาเงินจากศิลป์ที่ตนเองทำแล้วก็ประสบผลสำเร็จสำหรับเพื่อการดำเนินการ สิ่งจำเป็นที่เขามีเป็นระเบียบวินัย เดี๋ยวนี้เราคิดว่าทำเมืองโตเกียวมันก็เสมือนได้ practice ตัวเราเองวันแล้ววันเล่า แถมทำแล้วหลังจากนั้นก็มีรายได้ด้วย ร้านค้าพวกเราพึ่งเปิดมาไม่ถึงเดือนเอง อาจบอกอะไรมากมายมิได้ (หัวเราะ) แม้กระนั้นภายหลังจากนี้ถ้าเกิดอะไรเข้าที่เข้าทางแล้วหลังจากนั้นก็น่าจะหาเวลากลับไปดำเนินการศิลป์กันดังเดิม” แล้วอีกหน่อยมีแพลุกลนจะเอางานศิลป์มาเอาไว้ภายในร้านค้าของหวานเมืองโตเกียวไหม พวกเราถาม “มีสิฮะ คิดไว้ก่อนที่จะร้านค้าจะเป็นตัวเป็นตนอีก (หัวเราะ) สหายๆที่เข้ามารับประทานเมืองโตเกียวตรงนี้ผู้คนจำนวนมากก็ได้เข้ามาคอนเนกต์กับคนใหม่ๆตรงนี้ หรือเนื่องจากร้านค้าพวกเราแคบ มันประจันหน้ากันง่าย เขาเลยต้องหาเรื่องคุยกันด้วยมั้ง เพียงพอเห็นภาพนี้พวกเราคิดว่ามันดีเยี่ยมๆเลยจ้า ในอนาคตพวกเราต้องการทำให้พื้นที่นี้เปลี่ยนเป็นคอมมิวนิตี้ แต่ว่าในตอนนี้พวกเราขอทำฐานของร้านค้าพวกเราให้อยู่ตัวก่อน” Tokyo Hot address: ต้นตรอกก้าวหน้ากรุง 24 hour: 13.00 – 20.00 น. (ปิดวันอาทิตย์แล้วก็วันพฤหัสบดี) facebook: Tokyo Hot – เมืองโตเกียว ฮ๊อท Tags: เจริญก้าวหน้ากรุง , Tokyo Hot , ของหวานเมืองโตเกียว , เจริญรุ่งเรืองกรุง 24 Author เบญจวรรณ มังกรอัศวกุล lifestyle editor ที่ลืมไปแล้วว่าคอบ่าไหล่ที่ไม่ปวดนั้นเป็นยังไง /ร้องไห้ Photographer ณัฐปคัลภ์ ทัศนวิริยกุล ผู้เรียนฟิล์มถ่ายรูปที่มาฝึกฝนการทำงานตากล้อง รักการถ่ายภาพ ถูกใจรับประทานของอร่อย และก็ถูกใจใช้เวลากับครอบครัว เพื่อนซี้ คู่รัก