เรื่อง: ปวีณ์กานต์ อินสว่าง June 15, 2019 BEARHOUSE : ร้านค้าเฉลียงมมุกโมจิแป้งข้าวไทยของยูทูบเบอร์ผู้รักการกินจุบจิบ Highlights BEARHOUSE เป็นร้านค้าเฉลียงมมุกเปิดใหม่เขตสยามสแควร์ของยูทูบเบอร์มีชื่อเสียงผู้ครอบครองแชนเนล Bearhug อย่าง ซาน–ปัทมพร ความสามารถวุฒิเดชะ แล้วก็ กานต์–อรรถมือ รัตที่นารมย์ ข้อดีของร้านค้าอยู่ที่มุกโมจิบดหนึบหนับที่เขาแล้วก็คุณคิดสูตรรวมทั้งทำขึ้นโดยมีแป้งข้าวไทยเป็นองค์ประกอบ กว่าจะได้เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมสักแก้วจะต้องผ่านกรรมวิธีการใดบ้าง บุกบ้านหมีเข้าไปเสวนากับพวกเขากันดีกว่า ก่อนที่จะอ่านบทความ พวกเราให้เวลาคิด 5 วินาที เพื่อตอบปัญหาว่าเครื่องดื่มสุดได้รับความนิยมของเมืองไทยในตอนนั้นเป็นยังไง ติ๊กต่อก ติ๊กต่อก ไม่ทันเริ่มนับเวลา คำตอบอันเดียวที่ปรากฏในใจคนอีกจำนวนไม่น้อยคงจะหนีไม่พ้นระเบียงมมุก รวมทั้งแน่ๆว่าฝูงคนที่ยืนอยู่หนาแน่นรอบๆหน้าร้านค้า BEARHOUSE ร้านค้าเครื่องดื่มแบบ take away ที่ตกแต่งอย่างเรียบง่ายข้างหน้าของพวกเราก็เป็นอีกหนึ่งหลักฐานที่เห็นได้ชัดเจนอย่างยิ่งว่าระเบียงมมุกนี่ช่างได้รับความนิยมเป็นที่นิยม แม้กระนั้นก็เป็นได้เช่นกันที่คิวยาวนี้จะมาเพื่อลองมุกแสนพิเศษที่ไม่เสมือนที่อื่นๆ ต้องการทำมุกไทยให้คนประเทศอื่นรับประทาน “มุกของร้านค้าพวกเราใช้แป้งข้าวไทยเป็นส่วนประกอบ พวกเราเรียกมันว่ามุกโมจิ” ซาน–ปัทมพร ปัญญาสามารถวุฒิอำนาจวาสนา หนึ่งในเจ้าของบ้านหมีบอกกับพวกเราด้วยสีหน้าท่าทางยิ้มแย้ม ร้านค้าของคุณนับว่าเป็นหนึ่งในร้านค้าเฉลียงมมุกแบรนด์ไทยสมาชิกใหม่ที่เป็นที่รู้จักมีชื่อเสียงกระทั่งทั่วทั้งโลกออนไลน์จะต้องมาตามลอง ถึงแม้เหตุผลหนึ่งอาจจะเกิดขึ้นได้ก็เพราะคุณเป็นยูทูบเบอร์ขวัญใจเด็กและก็คนแก่ ผู้ครอบครองช่อง Bearhug แม้กระนั้นก็ไม่สามารถที่จะปฏิเสธได้ว่าร้านค้านี้มีอีกหนึ่งจุดขายที่เรียกเสียงฮือฮาได้ไม่แพ้กัน โน่นเป็นเจ้ามุกโมจิที่คุณพึงใจเสนอ เมื่อถามหาต้นเหตุของมุกจำพวกนี้ บางทีอาจจะจำเป็นต้องเล่าย้อนกลับไปถึงวันที่คุณพอใจระเบียงมมุกเจ้าหนึ่งที่เคยได้ลองที่ต่างชาติมากมาย และก็ต้องการรับประทานรสนั้นทุกๆวัน จนกระทั่งขั้นติดต่อขอซื้อแฟรนไชส์มาเปิดในประเทศไทย ใช่ ภารกิจนั้นไม่เป็นผลสำเร็จ แม้กระนั้นคำกล่าวที่ว่า “เพราะอะไรพวกเราถึงไม่ทำระเบียงมมุกแบรนด์คนประเทศไทยให้ชาวต่างประเทศต่อแถวซื้อบ้าง เพราะเหตุใดพวกเราถึงไม่ส่งออกของไทยบ้าง” ของ กานต์–อรรถมือ รัตที่นารมย์ หุ้นส่วนคนสำคัญของร้านค้านี้ ก็ทำให้คุณฉุกคิดแล้วก็มีภาพร้านค้าเฉลียงมมุกของตนปรากฏขึ้นในใจ “ตอนนั้นพวกเราไปร้านค้าข้าวแกงกะหรี่ที่จังหวัดเชียงใหม่ ชื่อว่า Papa Curry พอดิบพอดี เขาเลยเสนอแนะว่ามีเพื่อนฝูงเคยเปิดร้านระเบียงมมุกเช่นกัน แม้กระนั้นทำเมื่อ 10-15 ปีที่ผ่านมา และก็เดี๋ยวนี้ร้านค้าก็เจ๊งไปแล้วด้วย พวกเราพึงพอใจต้องการเรียนไหม เนื่องจากว่ายังมิได้คิดแผนอะไรมากมายก็เลยตอบตกลงเรียนทำมุกสูตรพระผู้เป็นเจ้าเหาอันนั้นมา” “ตอนเรียนเสร็จ ได้สูตรมาแล้ว พวกเราดีใจมาก คิดเลยว่าสักครู่ฉันจะขายสูตรนี้นี่แหละ เดือนหน้าคงจะได้เปิดร้านแน่นอนสักครู่จะหาที่คอยไว้เลย” ซานเล่าไปหัวเราะไปด้วยความขำขัน เพราะเหตุว่าสิ่งที่คุณบอกมาไม่อาจจะทำเป็นจริงเลยนิดหน่อย “พอลองทำจริง มันยากกว่าที่คิดมาก บางเวลาแป้งมุกก็เหนียวไป เหลวไป หรือเอาเข้าเครื่องตัดมุกที่ซื้อมาตระเตรียมไว้มิได้ กระทั่งจะต้องหันมาทดสอบปั้นครั้งละเม็ดก็มี บางครั้งก็จะต้องซื้อมุกจากร้านค้าอื่นมานั่งวัดว่าจะใช้เส้นผ่าศูนย์กลางขนาดเยอะแค่ไหนถึงจะบดง่ายกำลังดี ไม่ติดคอ” จากที่รู้สึกว่าเพียงแค่เดือนเดียวก็คงจะเสร็จ ท้ายที่สุดคุณใช้เวลาปรับปรุงสูตรนานถึง 6-7 เดือน รวมทั้งสูตรนั้นก็แปรไปจากที่คุณครูสอนทีแรกมากมาย จนถึงคุณครูถึงกับพูดว่ามาไกลเกินจะช่วยเหลือได้แล้ว มิได้อร่อยกว่าที่อื่นๆแม้กระนั้นกินได้ทุกเมื่อเชื่อวัน ซานปลดปล่อยให้พวกเราหยุดดูกระบวนการเตรียมการมุก ตั้งแต่ตอนเป็นเม็ดแป้งผัดหน้าๆสีขาว ต้มสุก แล้วแช่เอาไว้ในน้ำเชื่อมจนกระทั่งแปลงเป็นสีน้ำตาลเข้มมองน่าอร่อย ก่อนที่จะคุณจะเชิญชวนให้พวกเราลองเครื่องดื่มหลากประเภทเบื้องหน้า แล้วก็เล่าเสริมว่า “มุกมันจะมีความหนุบหนับและก็จำต้องบดก่อนกลืน ร้านค้าพวกเราทำเองตั้งแต่ผงแป้งเลย โดยมีแป้งข้าวไทยเป็นส่วนประกอบ “ปัจจุบันนี้การทำมุกของร้านค้าเหมือนมากมายกับร้านขนมปังที่จะอบขนมปังใหม่ทุกรุ่งเช้า เพราะว่าคณะทำงานจำเป็นต้องตื่นมาทำแป้งมุกตระเตรียมไว้ตั้งแต่ตีสี่ แล้วเอามาส่งที่หน้าร้านค้าวันละ 2 รอบ ถ้าหากเหลือก็ทิ้งหมด “พวกเราอุตสาหะจะก่อให้เหลือไว้ก่อน เพราะว่าเคยมีลูกค้าบินมาจากจังหวัดเชียงใหม่ แล้วเขาร้องไห้เลยที่มุกหมด พวกเราไม่ต้องการให้กำเนิดแบบงั้นอีก” ซานว่ายิ้มๆกับเครื่องดื่มก็เหมือนกัน คุณทดสอบค้นหารสที่ตนเองมีความรู้สึกว่าใช่ โดยการไล่ลองชาดูเหมือนจะทุกแบรนด์ที่วางจำหน่ายทั้งยังในไทยรวมทั้งต่างแดน แล้วทดลอง blind test ว่าถูกใจอันไหนเยอะที่สุด “พวกเราเน้นย้ำความง่ายๆ ชาของพวกเราบางครั้งอาจจะมิได้เข้มข้นที่สุด แม้กระนั้นก็กลับมากินได้เรื่อย” ซานออกสตาร์ทถึงความตั้งอกตั้งใจแรกด้วยกลัวคนอีกหลายๆคนจะมุ่งมาด กล่าวถึงความหวัง นี่ก็เป็นสิ่งหนึ่งที่พวกเราแอบสงสัยว่าเถ้าแก่มือใหม่อย่างคุณรู้สึกว่าเวลานี้ปริมาณผู้ที่ต่อคิวรอนั้นเป็นเพียงแค่กระแสบ้างหรือเปล่า “พวกเราว่าปัจจุบันนี้มันก็เป็นเพียงแค่กระแสจริงๆเป็นปกติของร้านค้าใหม่ที่คนต้องการมาทดลอง หรือพวกเราลงคลิปไปแล้วลูกค้าจะมา แต่ว่าถามคำถามว่ามันช่วยในระยะยาวไหม พวกเราว่าไม่เกี่ยว ในที่สุดถึงผู้ชมรักพวกเราขนาดไหน แม้กระนั้นหากไม่อร่อย เขาก็อาจจะไม่ซื้อ “พวกเราจะดีใจมากเลย ถ้าหากวันหนึ่งกระแสมันหมดไป เนื่องจากว่าพวกเราจะได้มีความคิดเห็นว่าอันที่จริงแล้วลูกค้าของพวกเราเขาเป็นผู้ใดกัน พวกเราจะได้ติดต่ออย่างถูกกรุ๊ป ตอนนี้คนบางทีอาจจะไม่เชื่อว่าพวกเราเอาจริงเอาจังกับร้านค้านี้ พวกเราก็จำเป็นต้องทำให้มองเห็น ดังการเป็นยูทูบเบอร์ล่ะ ตั้งแต่ปีแรกที่พวกเราทำ คนก็จะรู้สึกว่าอาจทำเป็นไม่นานหรอก แม้กระนั้นในที่สุดพวกเราก็พิสูจน์ให้คนเห็นว่าพวกเราทำมา 3-4 ปีแล้ว และก็พวกเราก็ยังทำมันอยู่ ร้านค้า BEARHOUSE ก็เช่นเดียวกัน พวกเราอาจกล่าวอะไรให้บุคคลอื่นเชื่อมิได้ เว้นเสียแต่ทำไปวันแล้ววันเล่า แล้วในที่สุดเขาก็จะมองเห็นเอง” ด้วยเหตุว่ารักสำหรับเพื่อการรับประทาน BEARHOUSE ก็เลยเกิดขึ้น “พวกเราไม่เคยคิดเลยว่าจะทำธุรกิจ ไม่เคยคิดเลยว่าจะได้มาเปิดร้านเฉลียงมมุก” คำตอบบ่อยๆว่าไม่คาดคิด และไม่เคยฝันมาก่อน ทำให้พวกเราอดประหลาดใจมิได้ เพราะว่าไม่ใช่แค่ร้านค้าระเบียงมมุก แม้กระนั้นสิ่งที่คุณยึดมั่นเป็นอาชีพอยู่ทุกๆวันนี้อย่างยูทูบเบอร์ก็ล้วนไม่ใช่ความฝันมาตั้งแต่ครั้งยังเด็กทั้งมวล “มันคงจะมีต้นเหตุที่เกิดจากการที่พอใช้ได้ไปรีวิวที่นู้นตรงนี้เรื่อยได้ไปรับประทานของอร่อย มันทำให้พวกเราแฮปปี้มากมาย กระทั่งเกิดไอเดียว่างั้นถ้าเกิดพวกเราเปิดร้านที่มีของหวาน หรือมีร้านค้าศูนย์รวมของอร่อยๆเอาไว้ พวกเราก็อาจจะสามารถสร้างความสบายให้กับผู้อื่นได้ราวกับที่พวกเราเคยได้รับ “โชคดีที่ตอนทำคลิปลงยูทูบ พวกเราได้โอกาสได้พบเจ้าของกิจการห้องอาหารมากมาย มันทำให้พวกเราพบว่าถึงแต่ละคนจะมิได้เป็นเชฟ มิได้จบด้านของกินมาโดยตรง แม้กระนั้นพวกเขาทราบดีว่าอะไรอร่อย ไม่อร่อย ดีหรือเปล่าดีสำหรับลูกค้า พวกเราเลยรู้สึกว่าถึงพวกเราจะทำครัวไม่เป็นก็คงจะเปิดร้านได้เช่นเดียวกัน” “แต่ว่าการที่พวกเราทำห้องอาหารได้ มันไม่มีคำว่าเก่งไหมเก่งหรอก มีแม้กระนั้นลองถูกลองผิด คำนี้กล่าวแล้วบางครั้งก็อาจจะฟังมองคลาสสิกนะ แม้กระนั้นมันเป็นความเป็นจริงเลย ทุกๆวันนี้พวกเราก็ยังทดลองอยู่ “ด้วยเหตุว่าถูกใจ ถูกใจสิ่งเดียวเลย ถึงทุกๆวันนี้จะมีร้านค้าเฉลียงมมุกจำนวนมาก แต่ว่าพวกเราไม่คิดเลยว่าเฉลียงมมุกแบรนด์อื่นเป็นคู่แข่งขัน ตอนนี้เพียงแค่คนมากิน รีวิวพูดว่าอร่อย มันก็หายอ่อนแรงแล้ว” BEARHOUSE address : ถนนหนทางอังรีดูนังต์ สยามสแควร์ hours : 10:00-20:00 น. facebook : BEARHOUSE Tags: Bearhug , BEARHOUSE , kanninich , boba , milk tea , เฉลียงมมุก , sunbeary Author ปวีณ์กานต์ อินสว่าง นักวิ่ง (หนีเดดไลน์) ผู้ค้นพบแล้วว่าพลังสำหรับการปั่นงานแอบซ่อนอยู่ในของกินมื้อดึกดื่น เพลย์ลิสต์ที่ถูกใจ รายการยูทูบสนุกสนานๆการแสดงดนตรีนักแสดงหวานใจ แล้วก็วิธีการทำเล็บกระหนุงกระหนิงในช่วงคริสต์มาส Photographer พิชย์ สุนทโรสถ์ ช่างถ่ายรูปหน้าหมี ผู้ถูกใจเพลงแจ๊สเป็นความรู้สึกนึกคิด